Тартар из филе молодого бычка с овощами и дижонской горчицей
Как-то выкладывали похожий рецепт тартара из краба. Любителям соуса тартар понравится.
Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 572 кКал. Нам понадобится Нож шефский, Нож шефский.
Входит в коллекцию: Простой рецепт соуса тартар , Классические соусы
Ингредиенты
- Маслины 3 шт.
- Каперсы 4 шт.
- Стебель сельдерея 1 шт.
- Говяжья вырезка 120 г
- Цукини 1 шт.
- Морская соль по вкусу
- Морковь 1 шт.
- Перец черный молотый по вкусу
- Оливковое масло 1 столовая ложка
- Дижонская горчица 1 столовая ложка
Готовим тартар из филе молодого бычка с овощами и дижонской горчицей
Мясо мы нарезаем мелкими кубиками, а потом рубим его до однородной массы, для этого необходимо иметь большой поварской нож полезный аксессуар любой приличной домашней кухни.
Так же измельчаем черные оливки и каперсы и после замешиваем их в нарубленное мясо и заправляем маслом (для заправок лучше использовать масло первого отжима экстра верджин), морской солью и черным перцем кто любит по острее, советую добавить пару капель табаско.
Отправляем наш тартар в холодильник при подаче мясо должно быть холодным.
Пока мясо остывает, займемся нарезкой овощей: морковки, стебля сельдерея и цукини, так как и овощи мы будем использовать сырыми, нарезка должна быть очень мелкой, для этого потребуется немного терпения и сноровки.
Порезанные овощи выложим на тарелку небольшими кучками и займемся сухариками из чиабатты. Чиабатту порежем слайсером или ножом очень тонко, выложим на противень и отправим в духовку на 5 минут при 160 градусах.
Теперь остается выложить все красиво на тарелку выкладываем охлажденное мясо через металлическое кольцо (если такого нет, то можно просто аккуратно выложить кучкой) и пристраиваем к нему наши хрустящие сухарики.
Теперь дело за малым нам не хватает только дижонской горчицы, которую мы выложим на тарелку прямо к тартару.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соус тартар, недавно приготовила тартар из сельди. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Это, конечно, не классический бифштекс по-татарски, но, я скажу вам, что этот рецепт ни чем не хуже. Самое главное в этом блюде это качество используемого мяса. Для тартара я беру вырезку у проверенного мясника или, если у вас нет такой возможности, используйте вырезку из Новой Зеландии или Австралии, ее можно найти в супермаркетах. Каперсы лучше покупать не маринованные, а в соли, перед использованием хорошенько сполоснуть в холодной воде и как следует отжать. Термин дижонская горчица (moutarde de Dijon) относится к методу приготовления горчицы в Дижоне городе в восточной части Франции. Готовится она из черных или коричневых горчичных семян с добавлением вина, что дает этой популярной французской горчице гладкую текстуру и солоноватый вкус. Михаил Соколов шеф-повар ресторана ITALY. Санкт-Петербург, Большой пр. П.С. 58, 4 этаж, тел: 900-6-333 www.italy-group.ru
Комментарии к рецепту
Nosike, тартар из филе молодого бычка с овощами и дижонской горчицей - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла тартар из филе молодого бычка с овощами и дижонской горчицей. Вот я ему и приготовлю.
Очень красиво! И вкусно!
Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала тартар из филе молодого бычка с овощами и дижонской горчицей «минимум усилий и максимум удовольствия»!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!
Блюдо просто супер, готовила тартар из филе молодого бычка с овощами и дижонской горчицей впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!
И от меня ссылочка на рецептик соуса тартар и тартар из лосося.
Очень своевременно выставлен рецепт. Nosike, Спасибо!
Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на тартар из филе молодого бычка с овощами и дижонской горчицей, если бы не доверяла рецептам Nosike на все 100%.
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.
Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!
Первый раз в жизни решилась на тартар из филе молодого бычка с овощами и дижонской горчицей и не получилось(((
Так обидно!!