Name: сациви из рыбы
Total time: 80 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Судак или хек — 1-1,5 кг; Орехи грецкие — 1-1,5 стак.; Лук репчатый — 3 шт. (2 - для соуса, 1 - для бульона); Чеснок — 4-5 Зубчиков; Мука — 1 ст.л.; Морковь — 1 шт. (небольшая); Корень сельдерея — 100 г; Лавровый лист — 1-2 шт.; Хмели-сунели — 1 ч.л.; Семена кориандра — 0,5 ч.л.; Перец черный молотый — 2-3 Щепоток; Соль — 1 ч.л. (по вкусу); Винный уксус — 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или соком граната); Вино — 2-3 ст.л.; Гвоздика — 1-2 шт.; Острый красный перец молотый — 1 Щепотка; Корица — 1 Щепотка; Зелень укропа, кинзы, петрушки — 30 г; Масло сливочное — 50 г; Растительное масло для жарки — 2-3 ст.л.

Фотография сациви из рыбы

Общее время 80 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 254 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Пащенко Каролина

Рыбное блюдо, основной вкус которому придает соус сациви, знаменитый и очень известный грузинский соус. Очень советую попробовать! Как-то выкладывали похожий рецепт сациви из индейки. Любителям соуса сациви понравится.

Простой рецепт грузинской кухни. Его можно приготовить за 80 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 254 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Входит в коллекцию: Простой рецепт соуса сациви , Рецепты на ужин, Классические рецепты, Простые соусы

Ингредиенты

Судак или хек — 1-1,5 кг
Орехи грецкие — 1-1,5 стак.
Лук репчатый — 3 шт. (2 - для соуса, 1 - для бульона)
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Мука — 1 ст.л.
Морковь — 1 шт. (небольшая)
Корень сельдерея — 100 г
Лавровый лист — 1-2 шт.
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Семена кориандра — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
Винный уксус — 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или соком граната)
Вино — 2-3 ст.л.
Гвоздика — 1-2 шт.
Острый красный перец молотый — 1 Щепотка
Корица — 1 Щепотка
Зелень укропа, кинзы, петрушки — 30 г
Масло сливочное — 50 г
Растительное масло для жарки — 2-3 ст.л.

Готовим сациви из рыбы

Чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и плавники. Они нам понадобятся для бульона.

Чистим морковку, луковицу и корень сельдерея. Укладываем в небольшую кастрюлю овощи, плавники, хвост и голову рыбы. Добавляем щепотку соли и лавровый лист. Заливаем небольшим количеством воды и варим бульон.

Остальную часть тушки рыбы разделываем на филе и нарезаем его на небольшие кусочки. Слегка посыпаем солью и перцем.

Лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.

Пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета. Как только лук зазолотится, добавляем муку, перемешиваем и жарим еще минут 5-7.

Пока обжаривается лук, можно заняться орехами. Их нужно хорошо измельчить с чесноком, кориандром, паприкой. Затем смешать с винным уксусом и вином. Получится вот такая паста.

В сковородку с луком и мукой добавляем рыбный бульон, примерно 1.5 стакана. Размешиваем, чтобы не было комочков и доводим до кипения. Затем выкладываем ореховую массу, перец черный, гвоздику, корицу, хмели-сунели, соль и вино. Тушим минут 10-15.

Филе судака слегка обваливаем в муке и жарим на растительном масле до готовности.

Обжаренное филе заливаем соусом и даем покипеть минут 7-10. Затем убираем с плиты и даем остыть и настояться.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соус сациви, недавно приготовила соус сациви. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Видео инструкция рецепта

Это блюдо должно понравится любителям рыбы. Вкусный грузинский соус придаст рыбке новый вкус и аромат. Лучше всего это блюдо готовить с вечера, за ночь оно настоится, рыба пропитается соусом и блюдо будет очень-очень вкусным. Простой рецепт сациви из рыбы позволяет даже начинающей хозяйке приготовить кулинарный шедевр - иначе это блюдо я назвать не могу. По поводу зелени - ее можно мелко покрошить и добавить в соус на последнем этапе приготовления, а можно посыпать рубленной зеленью блюдо перед подачей на стол. Выбирайте свой вариант и готовьте. Успехов вам и вкусной рыбки!