Name: жаркое из куриных потрошков
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 750-800 г куриных потрошков (желудки, сердечки, печень); 6-8 средних картофелин; 2 небольших соленых огурца; 1 луковица – крупная; 1 ч.л. приправы для курицы; 2 ст.л. томатной пасты; 1,5 ч.л. 3-4% столового уксуса; полстак. красного сухого вина (не обязательно); 2-3 дольки чеснока; петрушка; соль, перец; 2-3 ст.л. растительного масла

Время подготовки 20 мин

Общее время 1 ч 50 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 215 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

imoul2001

Ингредиенты

750-800 г куриных потрошков (желудки, сердечки, печень)
6-8 средних картофелин
2 небольших соленых огурца
1 луковица – крупная
1 ч.л. приправы для курицы
2 ст.л. томатной пасты
1,5 ч.л. 3-4% столового уксуса
полстак. красного сухого вина (не обязательно)
2-3 дольки чеснока
петрушка
соль, перец
2-3 ст.л. растительного масла

Готовим жаркое из куриных потрошков

Потрошки промываем и замачиваем в воде минимум на час. Слив воду, снова промываем и обсушиваем в бумажных полотенцах. Нарезаем: сердечки - пополам вдоль, удаляя сосуды; на 3-4 части - желудки и печень.

В большой толстостенной сковороде сначала перекаливаем на сильном огне растительное масло, затем в него засыпаем кусочки желудочков. Жарим 4-5 минут, постоянно переворачивая-перемешивая. То же время, не снижая огня, жарим, добавив сердечки. И последними кладем кусочки печени, которым достаточно 2-3 минуты. Посыпаем приправой для курицы, перцем.

Добавляем к потрошкам нашинкованный полукольцами лук, помешиваем-жарим 3-4 минуты.

На дно наливаем вино (или уксус), хорошо перемешиваем, тушим 2-3 минуты, кладем томатную пасту, через пару минут добавляем немного кипятка, снижаем огонь конфорки до средне-слабого и накрываем крышкой. Потрошки тушатся 30-40 минут.

Когда становятся почти мягкими кусочки желудков - кладем в сковороду (или, если она мала, все перекладываем в кастрюлю) нарезанную картошку и, добавив в меру необходимости горячей воды, оставляем тушиться. Через 10 минут добавляем мелко нарезанные огурцы, еще через 5-7 - нарезанный чеснок, солим и тушим до готовности картошки. Готовое блюдо 10 минут оставляем на выключенной конфорке, подаем, посыпав петрушкой.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить жаркое, недавно приготовила жаркое в духовке. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.