Рагу с мясом
Как-то выкладывали похожий рецепт рагу из рыбы. Любителям рагу понравится.
Простой рецепт американской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 740 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт рагу
Ингредиенты
Нужно (по Оливеру), в скобках мои изменения:
- 1 кг говяжьей голяшки, желательно фермерское мясо (мясо у меня было что ни на есть фермерское, с подсобного хозяйства сестры, парная говядина, большой кусок около 3 кг окорока)
- оливковое масло (брала рафинированное, около 1/2 стак.)
- 2 красные луковицы, крупно порубить (брала 3 крупные головки русского репчатого)
- 3 морковки, крупно порубить
- 2 стебля черешкового сельдерея, крупно порубить
- 4 зубчика чеснока, не очищать (я очистила)
- несколько веточек свежего розмарина (брала замороженный из морозилки)
- 2 лавровых листика
- маленькая горсть сушеных белых грибов (брала консервированные резаные шампиньоны без соли)
- 1 палочка корицы (брала порошковую - 1/2 ч.л.)
- 1 ст.л. муки (я брала 4 ст.л. с горкой)
- 2 банки (по 400 г) томатов в собственном соку (1 лая банка мелких помидор домашней закатки)
- 0,6 бутылки красного вина кьянти (в связи с тотальным отсутствием в наших магазинах итальянского кьянти брала "Фанагорийское" красное полусладкое).
Готовим рагу с мясом
В жаропрочной кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок, розмарин, лавровый лист, грибы и корицу около 5 минут, пока овощи слегка не зарумянятся.
Тем временем удалите из голяшки кость и пленки и нарежьте мясо кусками по 5 см. Обваляйте их в подсоленной муке, лишнее стряхните. Положите говядину в кастрюлю и перемешайте, добавьте помидоры и вино, всыпьте по щепотке соли и перца (мясо я крупно порезала и муку добавила уже в смесь с овощами и мясом, активно перемешала).
Постепенно доведите содержимое до кипения, накройте двойным слоем фольги и крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3 часа: мясо станет настолько нежным, что его можно будет разломить ложкой.
Перед подачей выньте корицу, розмарин и чеснок.
Чеснок очистите и верните к мясу.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить рагу, недавно приготовила рагу с креветками. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по рагу с мясом!
Завтра еще раз пробовать буду!!!
Попробовала приготовить рагу с мясом.
Супер!!!
Спасибо Ольга!
Вы профи!
Мы тоже недавно первый раз делали рагу с мясом.
Вот и приготовила рагу с мясом!
Обалденно красиво получилось!
4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!
Здравствуйте все! Только что я приготовила итальянское рагу. Не ожидала такого результата!!!!! я просто в шоке...
А у меня рагу с мясом прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
Ольга, спасибо за рецептик!!!
Ольга! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.
А я сделала рагу с мясом, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта рагу с мясом!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Ольга, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!
Ух ты! Как красиво и просто!
Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!
Супер! тому, кто придумал огромный респект!