Овощное рагу с шампиньонами

Как приготовить овощное рагу с шампиньонами
Фотография овощного рагу с шампиньонами
Общее время 50 мин
Рецепт на 6 порций
Калорий 137 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • цукини - 1 шт.
  • баклажан - 1 шт.
  • лук-порей - 1 шт.
  • фасоль - ½ стак.
  • сахар - 1 ч.л.
  • фасоль зеленая стручковая - 200 г
  • чеснок - 3 стак.
  • сок - 3 ст.л.

Готовим овощное рагу с шампиньонами

Фасоль замочить на ночь. Промыть. Сварить до мягкого состояния, добавив 1 ч. ложку сахара, с открытой крышкой (чтоб фасоль не потемнела). Отвар сохранить, он может пригодиться для рагу. У меня фасоль крупная, набухала почти сутки, варилась 1,5 часа.

Почистить шампиньоны, крупные порезать. Белую часть лука-порея нарезать кольцами, обжарить в казанке до прозрачности. Все овощи нарезать достаточно крупно.

Рецепт овощного рагу с шампиньонами

К луку добавить морковь и жарить 5 минут. Баклажан порезать, немного посолить и положить под пресс на 20 минут.

Рецепт овощного рагу с шампиньонами

Добавить шампиньоны, немного посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, пока грибы не пустят сок.

Рецепт овощного рагу с шампиньонами

С баклажанов слить горький сок, отжать, добавить в казанок. Туда же отправить цукини. Тушить минут 15.

Рецепт овощного рагу с шампиньонами

Добавить картофель и вареную фасоль, перемешать и тушить 10 минут. Если грибы и овощи дали мало влаги, можно добавить отвар из фасоли (я добавила 2/3 стакана).

Рецепт овощного рагу с шампиньонами

Когда картофель почти сварился, добавить сливовый сок (или томаты), зеленую стручковую фасоль и мелко нарезанный чеснок. Кислоту добавляют в конце варки картофеля, иначе он станет жестким.

Рецепт овощного рагу с шампиньонами

Все аккуратно перемешать, если нужно досолить. Добавить специи и травки. Тушить еще минут 5 (все ингредиенты должны проготовиться, но не развалиться).

Рецепт овощного рагу с шампиньонами

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить рагу, недавно приготовила домашнее овощное рагу. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
ricedic

StervoZka, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

nadya90

Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!

Любимая Марианна

Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!

kristyusha

Делала овощное рагу с шампиньонами на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!

Ольга Димина

StervoZka, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)

imoul

Брависсимо!

Лена Тимонтеева

Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.

Надя Хомукова

Всем привет! Девочки приготовила овощное рагу с курицей, ну очень классно, а главное быстро.

adelafuerte1981

Делаю овощное рагу с шампиньонами который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!

nadezhda

StervoZka, спасибо.
Вчера попробовала овощное рагу с шампиньонами сделать.
Все получилось.

nommilit

Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!

Дина Пронько

Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!

Бордукова Женя

Именно овощное рагу с шампиньонами часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

luiza93

Огромная благодарность вам,StervoZka…))))