Молодой картофель по-корейски

Весна и лето - пора молодого картофеля. Предлагаю в полной мере им насладиться и приготовить необычное и вкусное блюдо корейской кухни.

Оригинальное название блюда AlGamJa JoRim можно примерно перевести как тушеный маленький картофель, что в принципе отражает саму суть блюда.

Небольшого размера картофельные клубни обжариваются до получения поджаристой корочки, а затем тушатся несколько минут в пикантном сладко-соленом соусе. Готовое блюдо можно подавать в качестве гарнира или закуски. Я предпочитаю последний вариант.

Молодой картофель по-корейски получается довольно экзотичным на вид и на вкус. Плотная поджаристая внешняя корочка, покрытая сладко-соленым карамельным соусом, создает приятный контраст с нежной кремовой мякотью картофеля. Любители сложных вкусовых ощущений будут в восторге!

Мне нравится подавать такой картофель в качестве закуски к холодному пиву, нанизав на шпажки или палочки для леденцов. Такие необычные конфеты мгновенно вызывают всеобщий интерес. Попробуйте, возможно, молодой картофель по-корейски придется по вкусу и вам?!

Подготовьте ингредиенты.

Для приготовления блюда выбирайте мелкие клубни картофеля, размером не крупнее перепелиного яйца.

Для получения карамельной корочки используйте на выбор сладкий рисовый сироп, сахар или мед.

Картофель тщательно промойте и обсушите.

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло так, чтобы оно покрыло дно сковороды тонким слоем. Добавьте картофель. Постарайтесь, чтобы весь картофель у вас поместился на сковороду в один слой - так клубни будут обжариваться равномерно.

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте картофель 20 минут. Огонь не уменьшайте, а просто встряхивайте сковороду раз в 3-4 минуты, чтобы картофель приобрел равномерно поджаренную корочку.

Важный момент в приготовлении этого блюда сохранение баланса между хрустящей поджаристой внешней кожурой и пушистой мягкой кремовой мякотью. Чтобы убедиться, что картофель полностью приготовился, проткните самый крупный клубень спичкой. Если она входит легко - картофель готов.

Тем временем подготовьте компоненты соуса. Измельчите чеснок. Смешайте сахар, чеснок и соевый соус. С пропорциями сахара и соевого соуса можно экспериментировать, уменьшая и увеличивая их в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Уменьшите огонь до минимума и осторожно влейте соус на сковороду.

Снова увеличьте огонь до среднего и, помешивая картофель, уваривайте соус еще несколько минут.

Соус постепенно загустеет. Продолжайте помешивать картофель еще 3-5 минут. Клубни покроются соусом и станут аппетитно глянцевыми.

Выключите огонь и присыпьте картофель несколькими щепотками кунжута. По желанию можно также сбрызнуть картофель небольшим количеством кунжутного масла.

Готовый картофель насадите на деревянные шпажки либо палочки для леденцов или переложите в тарелку.

Молодой картофель по-корейски готов! Подавайте картофель в качестве самостоятельной закуски или гарнира к рису.

Охлажденный картофель можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Приятного аппетита!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить гарниры, недавно приготовила картофель фри. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.