Торт-суфле анна-мария

Как приготовить торт-суфле анна-мария
Фотография торта-суфле анна-мария
Общее время 12 ч
Рецепт на 6 порций
Калорий 483 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • фисташковая паста - 2 ст.л.
  • сахарный песок мелкий - 300 г
  • яйца куриные - 4 шт.
  • миндальная мука - 75 г
  • мука 1 сорт - 50 г
  • миндальный экстракт - ⅓ ч.л.
  • лимонная кислота - ⅓ ч.л.
  • лимонный сок - ⅓ ч.л.
  • агар-агар - 3 г
  • вода - 100 мл
  • молоко сгущенное - 75 г
  • фисташки очищенные - 2 ст.л.
  • миндальные лепестки - 1 ч.л.
  • сливочное масло - 175 г

Готовим торт-суфле анна-мария

Агар-агар замочите в 100 мл холодной воды на пару часов. Сливочное масло и сгущенное молоко достаньте из холодильника и доведите до комнатной температуры. Готовим коржи. Для теста нам понадобится: 75 г сливочного масла, 75 г сахарного песка, 2 яйца, 5-8 капель миндального экстракта, 75 г миндальной муки и 50 г пшеничной муки. Взбейте масло с сахаром, пока масса не станет светлее.

Добавьте яйца и миндальный экстракт, взбивайте до растворения сахара.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Добавьте просеянную миндальную муку и обычную муку.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Аккуратно перемешайте лопаткой.

Рецепт торта-суфле анна-мария

На застеленный пергаментной бумагой противень равномерно нанесите тесто тонким слоем (около 5 мм). Диаметр должен быть чуть больше диаметра формы.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Выпекайте при 200 С около 10 минут (до золотистого цвета). Сразу обрежьте по диаметру формы. Остудите, не снимая с бумаги.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Остывший корж положите в форму. Стенки формы лучше смазать сливочным маслом и обложить слоем пекарской бумаги.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Приступим к приготовлению суфле. Взбейте оставшееся сливочное масло и сгущенку в крем, пока масса не станет светлее.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Воду с агар-агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая лопаткой, до полного растворения. Кипятите минуту.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Всыпьте сахар. При непрерывном помешивании доведите до кипения. Сироп сильно увеличится в объеме и появится белая пена. Проведите пробу на нитку. Медленно поднимите лопатку из сиропа, если сироп стал тягучим, то после последней капли с лопатки потянется тонкая нить сиропа. Снимите с огня. Остудите сироп до 80 С.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Отделите желтки от белков (желтки нам не понадобятся). Взбейте охлажденные белки с несколькими каплями лимонного сока до устойчивой пены. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.

Рецепт торта-суфле анна-мария

В белковую массу влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме. Взбивайте до плотного состояния. С агар-агаром нужно работать оперативно, он начинает схватываться уже про 40 С.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Вмешайте заранее взбитые масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Основа суфле готова.

Собираем наш торт. Вылейте половину суфле в форму с коржом. Положите сверху еще один корж.

В оставшееся суфле добавьте фисташковую пасту, аккуратно перемешайте до однородного состояния.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Залейте фисташковое суфле. Поставьте в холодильник застывать на 3-4 часа, можно на ночь.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Приступим к украшению. Аккуратно откройте форму и снимите пекарскую бумагу. Подготовьте трафарет. Я вырезала из картона. Очистите фисташки и измельчите в крошку. Через трафарет нанесите рисунок. Цветы выложите из миндальных лепестков.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Приятного аппетита.

Рецепт торта-суфле анна-мария

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить суфле, недавно приготовила творожный торт-суфле. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
Креусова Людмила

Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)

Вдов Инга

Настёна, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

pukas_84

Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!

uckim1999

Настёна, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!

Муромская Анна

Готовила торт-суфле анна-мария много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

nadezhda

Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!

Вера Ферзь
Галя Загородняя

По совету коллеги приготовила этот торт-суфле анна-мария.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)

agata

Обалденный рецептик торта-суфле анна-мария. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)

Ухань Ольга

Делала торт-суфле анна-мария уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.

urara1987

Это было превосходно...
чуть торт-суфле анна-мария вместе с пальцами не слопала)

testereri

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

olfof1989

Увидев рецепт торта-суфле анна-мария и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!

tomara85

+++,
муж в восторге))))))))))))

markuts_73

Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать торт-суфле анна-мария)))