Суфле из баклажанов

Баклажаны разрезать вдоль пополам, смазать растительным маслом.

Запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, 10-12 минут.

Пока баклажаны готовятся, лук очистить, измельчить.

Сливочное с добавлением растительного масла растопить в сотейнике и обжарить в нем лук 4-5 минут.

Добавить муку и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.

Влить в сотейник сливки (молоко) и готовить, продолжая помешивать, 10 минут.

Баклажаны вынуть из духовки, выскоблить аккуратно из половинок мякоть, оставив на дне слой толщиной 0,5 см.

Мякоть баклажанов смешать с молочной смесью.

Отделить желтки от белков желтки и белки взбить по отдельности.

Добавить в молочную смесь желтки.

Посолить, поперчить, затем ввести взбитые белки.

Форму для запекания или противень смазать растительным маслом, выложить половинки баклажанов.

Наполнить баклажаны приготовленной смесью, посыпать пармезаном.

Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.

Подавать как горячую закуску.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить суфле, недавно приготовила рыбное суфле. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.