Name: морковно-апельсиновый мармелад
Total time: 2 h 45 min
Yield: 11 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: морковь — 4 шт.; апельсин — 2 шт.; сахар — 270 г; сироп глюкозы — 50 г; кислота лимонная — 2 г; вода — 2 г; пектин — 6 г; агар-агар — 2 г; сахар мелкий

Общее время 2 ч 45 мин

Рецепт на 11 порций

Калорий 447 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

iteratimo

Ингредиенты

морковь — 4 шт.
апельсин — 2 шт.
сахар — 270 г
сироп глюкозы — 50 г
кислота лимонная — 2 г
вода — 2 г
пектин — 6 г
агар-агар — 2 г
сахар мелкий

Готовим морковно-апельсиновый мармелад

Этап 1. Подготовка пюре. Снимаем цедру с двух апельсинов с помощью терки. Нарезаем морковь произвольно, апельсины очищаем и нарезаем. Измельчаем ингредиенты в блендере в пюре. Взвешиваем от общей массы 250 г пюре, добавляем цедру апельсинов.

2. Этап 2. Варка мармелада. Перекладываем 250 г морковно-апельсинового пюре в сотейник. Добавляем 200 г сахара и 50 г сиропа глюкозы. Тщательно перемешиваем и нагреваем до 60 градусов.

3. Добавляем к 70 г сахара 6 г пектина и 2 г агар-агара, перемешиваем. Вводим в пюре, продолжаем нагревание до 106 градусов, постоянно помешивая. Разводим 2 г лимонной кислоты в 2 г воды, вводим в пюре, перемешиваем.

4. Быстро выкладываем мармелад в силиконовую форму, разравниваем. Оставляем до полной стабилизации на 2 часа.

5. Этап 3. Нарезка и декорирование. Вынимаем мармелад из формы, нарезаем на кубики. Обваливаем мармелад в мелком сахаре.

6. Морковно-апельсиновый мармелад готов. Приятного аппетита!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить мармелад, недавно приготовила мармелад. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.