Корзиночки с белковым кремом
Вы любили советские корзиночки с кремом? Я любила, но только крем и повидло - саму корзинку старалась или кому-то скормить или выкинуть, пока никто не видит:) Короче, моя тяга наворачивать меренгу ложками - она оттуда, из конца восьмидесятых.
Рецепт корзинок, который я предлагаю вам сегодня, не ГОСТовский. Белковый крем, который в ГОСТовской редакции по сути своей является итальянской меренгой, я предлагаю готовить как швейцарскую меренгу. Как-то выкладывали похожий рецепт десерта мильфей с кремом из маскарпоне. Любителям крема понравится.
Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 95 мин. И получится примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 1489 кКал.
Входит в коллекцию: Несложный рецепт крема
Ингредиенты
Тесто
- мука 160 г
- сливочное масло 60 г
- сахар 40 г
- разрыхлитель 1/4 ч.л.
- щепотка соли
- яйца 1 шт.
Крем
- яичный белок 100 г
- сахар 200 г
Начинка
- джем из черной смородины 70 г
Готовим корзиночки с белковым кремом
Готовим тесто. Муку, соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло кладем в чашу блендера.
Рубим до состояния мелкой жирной крошки.
Добавляем яйца, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Раскатываем тесто между листами пергамента. Вырезаем круги на пару сантиметров больше диаметра формочек.
Кладем тесто в формы и прижимаем к дну и стенкам.
Накалываем вилкой, кладем по кусочку фольги и насыпаем груз - например, фасоль.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу и груз, печем еще 8-10 минут. Вынимаем и остужаем.
Готовим крем. В миске соединяем белки и сахар. Ставим на водяную баню и мешаем, пока масса не достигнет 60 градусов.
Снимаем с нагрева и взбиваем.
Если набрать меренгу с ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать.
Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
В каждую корзинку кладем по чайной ложке джема.
Укладываем из мешка крем.
Готово!
Приятного чаепития!
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить крем, недавно приготовила рождественское полено с каштановым кремом. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Комментарии к рецепту
Спасибо, буду попробовать)))
Бесподобный рецепт корзиночек с белковым кремом!!!
Все получилось, спасибо, nueyd1984!!!
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на корзиночки с белковым кремом (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
Я никогда не готовила корзиночки с белковым кремом — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.
Вкуснее чем irala.ru/deserty/krem/shokoladnye-chashechki-s-kremom?
Увидев рецепт корзиночек с белковым кремом и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!
Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит корзиночки с белковым кремом.
Большое тебе спасибо, nueyd1984, за такие простые, но аппетитные блюда.
Nueyd1984, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
корзиночки с белковым кремом — вкуснятина!
Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже корзиночки с белковым кремом получается здорово!
Nueyd1984!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))