Кадзари-суши цветок

Как приготовить кадзарей-суш цветок
Фотография кадзарей-суш цветок
Общее время 1 ч 20 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий 207 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Водоросли нори (большие листы) 2 шт.
  • Рис для суши (японский, круглозерный) 250 г
  • Уксус рисовый 20 мл

Готовим кадзарей-суш цветок

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчета 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. Умение правильно приготовить рис для суши во многом зависит от вашего опыта и совершенно нисколько - от удачи. Тренируйтесь, подбирайте правильное количество воды для каждого сорта риса, который используете. Впрочем, этот рецепт рассчитан не на новичков, так что приготовление правильного риса для суши не должно стать для вас проблемой. Сняв кастрюлю с плиты, дайте рису постоять минут пятнадцать, затем переложите его в миску (в идеале - в деревянную) и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром. Так же можно использовать и готовую заправку, это проще.

Пока рис остывает, подготовьте нори. Вам понадобится не более двух листов: один разделите пополам поперек перфорации, а второй - на шесть равных частей, из которых возьмите пять. Для цветка нужен окрашенный рис. Небольшое количество отложите в другую посуду и покрасьте его, добавив икру летучей рыбы или свекольный сок. Середину цветка можно сделать из небольшого ломтика огурца или маринованного дайкона. Для листьев подготовьте что-нибудь зеленое: например, водоросли чука, ломтики авокадо или рис с зеленой тобико. Чем ярче получится ваш цветок, тем привлекательнее он будет смотреться на тарелке!

Кадзари-суши - что-то вроде конструктора: сначала формируем отдельные элементы, а потом собираем их вместе, получая на срезе ролла уникальную картинку. Начнем с цветка. Слегка смочите водой руки, возьмите чуть-чуть окрашенного риса и 1/6 листа нори и сверните ролл с помощью бамбукового коврика.

У вас получился лепесток будущего цветка.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Сделайте еще четыре таких же тонких ролла.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Затем соберите все пять роллов вместе, поместив между ними ломтик огурца.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Для удобства можно обернуть их тонкой полоской из водорослей.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Переходим к листьям и стеблю. Возьмите половину листа нори, положите на макису матовой стороной вверх и распределите по водорослям рис. Его не должно быть много, иначе кадзари получатся огромными. Сделайте четыре рисовых холмика.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Второй половиной листа нори накройте рис, повторяя все возвышенности и впадины.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Положите цветок-заготовку впритык к дальнему холму.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Из трех получившихся впадин центральная станет стеблем нашего растения, а две крайние - листьями. Заполните их чукой (или чем-то другим, на ваш выбор).

Рецепт кадзарей-суш цветок

Начинаем сворачивать ролл. Делается это точно так же, как и при приготовлении любых других маки-суши: приподнимите циновку и закройте рис, соединяя края нори. Это можно делать сразу с двух сторон, взяв макису в руки. Если вы не рассчитали количество риса и длину водорослей, можно взять небольшой кусочек нори, приклеить его к вашему и добавить немного риса.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Придайте кадзари-суши овальную форму, равномерно надавливая на бамбуковый коврик. Ладонью слегка прижмите ролл с двух сторон, чтобы края были ровными.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Затем возьмите острый нож, смочите лезвие водой и разрежьте ролл пополам.

Рецепт кадзарей-суш цветок

Каждую половинку - еще раз пополам. Вы и ваши первые кадзари-суши в виде цветка готовы к приему восторгов! Единство вкуса, цвета и формы - вот что такое настоящие суши. Они должны утолять не только голод, но и потребность вашей души в красоте и гармонии. Прекрасное правило, не правда ли? Так не будем же его нарушать!

Рецепт кадзарей-суш цветок

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить суши, недавно приготовила рис для суши. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
risherise

Получилось очень даже здорово и вкусно!!!

katerina

Очень популярно все расписано. Спасибо.

vera81

Это, реально, вкуснотища.

inga83

Большое спасибо за рецепт кадзарей-суш цветок.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

Занченко Арина

Я приготовила кадзарей-суш цветок и у меня все получилось сууууупер.
Оч вкусно))))

korzun_95

А реально это кто-нибудь готовил?

roza91

Amfiona, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

Фанда Лера

А я также заинтересовалась сушами-роллом огуречный цветок.