Name: ахи-поке — суши по-гавайски
Total time: 40 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Гавайская кухня
Ingredients: 120 г риса для суши; 2 ч.л. рисового уксуса; 2 ст.л. соевого или обычного майонеза; 200 г охлажденного филе лосося самого лучшего качества; 1 ст.л. кунжутного масла; 2 ст.л. соевого соуса; 1 лайм; 2 ст.л. сушеного чили в хлопьях; 1 средний огурец; 1 сладкий красный перец; 1 лист нори; 100 г маринованного дайкона; 100 г консервированного ананаса; 1 ч.л. кунжута (лучше пополам белого и черного); 60 г готового салата чука для подачи

Общее время 40 мин

Рецепт на 5 порций

Калорий 233 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

dulen1997

Ингредиенты

120 г риса для суши
2 ч.л. рисового уксуса
2 ст.л. соевого или обычного майонеза
200 г охлажденного филе лосося самого лучшего качества
1 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. соевого соуса
1 лайм
2 ст.л. сушеного чили в хлопьях
1 средний огурец
1 сладкий красный перец
1 лист нори
100 г маринованного дайкона
100 г консервированного ананаса
1 ч.л. кунжута (лучше пополам белого и черного)
60 г готового салата чука для подачи

Готовим ахи-поке

Рис насыпьте в миску. Залейте водой и переберите зерна руками, чтобы убрать всю шелуху и лишний крахмал. Затем промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Снова замочите в воде и оставьте на 30 мин

Слейте воду из риса, пересыпьте его с кастрюлю с толстым дном, залейте водой в пропорции 1:1, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

Огонь убавьте до минимума и готовьте рис 12 мин, не снимая крышку. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 мин Затем рис перемешайте и оставьте под крышкой еще на 5 мин

Добавьте в рис рисовый уксус, снова перемешайте, снимите крышку. Держите рис под влажным полотенцем, пока он вам не понадобится.

Смешайте майонез с шичими-тогараши.

Лосося нарежьте кубиками 1,5-2 см. Такими же кусочками нарежьте ананас. Перец нарежьте соломкой, такой же соломкой нарежьте нори (это удобно делать ножницами). Огурец нарежьте кружками. Дайкон полукружьями.

В большой миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, сок половины лайма и хлопья чили. Выложите в миску ломтики рыбы и хорошенько размешайте, чтобы каждый ломтик покрылся соусом.

Разложите рис в 2 миски для подачи. Разложите в миски перец, ананас, водоросли нори, кусочки рыбы и огурец так, как видите на фото. Выложите поверх немного салата чука, если используете.

Сбрызните соусом, который остался после рыбы. Посыпьте кунжутом. Сверху выложите в каждую миску по ложке майонезного соуса. Оставшийся от рыбы соус перелейте в маленькие плошки для соуса и подайте к поке вместе с ломтиками лайма.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить суши, недавно приготовила рис для суши. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.