Тартар из сибаса с тархуном и малиной
Это не простое мороженое. Внутри, под глазурью, спряталась совершенно неожиданная для холодного десерта начинка тартар из сибаса. Да и глазурь необычная: вместо сахара в ее приготовлении используется соль. Попробуйте приготовить несколько таких "мороженок" для праздничного стола, и звание самой искуссной хозяйки вам точно достанется. Как-то выкладывали похожий рецепт тартара из говядины. Любителям соуса тартар понравится.
Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится примерно три порции. Готовое блюдо содержит около 576 кКал. Повод приготовления этого рецепта: день рождения, романтический ужин, фуршет. Нам понадобится блендер, холодильник. Рецепт тартара из сибаса с тархуном и малиной относится к пескетарианству. Блюдо мы будем замораживать.
Входит в коллекцию: Несложный рецепт соуса тартар , Рецепты на ужин, Рецепты на день рождения, Вкусные соусы
Ингредиенты
Для глазури
- малина – 100 г
- глюкоза – 25 г
- вода – 25 г
- листовой желатин – 3 г
- масла какао – 25 г
- соль – 15 г
Готовим тартар из сибаса с тархуном и малиной
Нарезаем филе сибаса маленькими кубиками, выкладываем в миску и заправляем цедрой лимона и листьями тархуна. Добавляем соль, масло, перец и все перемешиваем.
Берем силиконовую форму для эскимо и выкладываем в нее тартар, выравниваем и втыкаем ровно посередине палочку. Убираем в заморозку на 30 минут. Пока тартар замораживается, готовим глазурь.
Готовим глазурь. В сотейник выкладываем малину, добавляем воду и глюкозу. Доводим до кипения и кипятим 10 минут. Готовую массу процеживаем через сито и кидаем в нее мокрый желатин, масло какао и соль. Получившуюся массу прокручиваем в блендере один раз.
Достаем из холодильника тартар и обмакиваем в глазурь из малины. Сервируем тартар в креманке со льдом. Украшаем свежей малиной и тархуном.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соус тартар, недавно приготовила тартар из лосося. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Рецепт предоставлен Андреем Галли, шеф-поваром ресторана Bolognetta Osteria&Pizzeria.
Комментарии к рецепту
Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!
Leleng, спасибо за рецепт! Очень люблю тартар из сибаса с тархуном и малиной!
Leleng, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))
Большое спасибо за рецепт.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер.
Настя, спасибо за рецепт!
Спасибо большое, за рецепт соуса тартар и тартар из лосося! Обязательно приготовлю.
Попробую сделать…
Посмотрим, что получится.
Вам спасибо.
Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.
Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по тартару из сибаса с тархуном и малиной!
Завтра еще раз пробовать буду!!!
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт тартара из сибаса с тархуном и малиной!!!