Name: гуляш из кролика с грибами
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 400-450 г кроличьего филе; 200 г свежих шампиньонов (замороженных); 1-1,5 ст.л. яблочного уксуса (обычного); 1 крупная луковица; 1-2 моркови; 1 черешок сельдерея (можно без него); соль по вкусу; 1-1,5 ч.л. сахара; 2-3 ст.л. томатной пасты; 1,5 ст.л. муки; 2 ст.л. растительного масла; 1-2 ст.л. сливочного масла; 1,5 ст.л. растительного масла; 0, 5 ч.л. Прованских трав; 1 ч.л. готовой приправы к мясу, фаршу, или хмели-сунели; 2-3 щепотки сушеного розмарина (веточка свежего); 0,5 ч.л. свежемолотой смеси перцев; соль

Время подготовки 20 мин

Общее время 1 ч 50 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 108 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

necimbo

Ингредиенты

400-450 г кроличьего филе
200 г свежих шампиньонов (замороженных)
1-1,5 ст.л. яблочного уксуса (обычного)
1 крупная луковица
1-2 моркови
1 черешок сельдерея (можно без него)
соль по вкусу
1-1,5 ч.л. сахара
2-3 ст.л. томатной пасты
1,5 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. сливочного масла
1,5 ст.л. растительного масла
0, 5 ч.л. Прованских трав
1 ч.л. готовой приправы к мясу, фаршу, или хмели-сунели
2-3 щепотки сушеного розмарина (веточка свежего)
0,5 ч.л. свежемолотой смеси перцев
соль

Готовим гуляш из кролика с грибами

Кроличьи филе промываем, кладем в миску, заливаем фильтрованной водой, в которую добавляем яблочный уксус. Вы можете пропустить этот этап, но лучше подержать так мясо минимум полчаса-час - тогда оно станет более сочным и нежным.

Вынув мясо и обсушив его бумажным полотенцем, нарезаем некрупным кубиком, кладем в миску, добавляем все компоненты маринада, перемешиваем, затягиваем пленкой. И тоже даем постоять хотя бы полчасика. У нас есть время, чтобы подготовить овощи и грибы.

2 ст. ложки масла вливаем в толстодонную сковороду, на сильном огне оно перекалится за 4-5 минут. Выкладываем кусочки филе, помешивая и переворачивая лопаткой, обжариваем буквально минуту-полторы. Как только мясные кусочки побелели - убираем их на тарелку.

А под сковородой меняем огонь на средний, засыпаем нашинкованные морковь, лук, сельдерей, добавляем кусочек сливочного масла, пассеруем 5-7 минут.

Добавляем нарезанные ломтиками вдоль шампиньоны, тушим 4-5 минут.

Посыпаем мукой, энергично помешиваем. Через минуту кладем томатную пасту, сахар, вливаем 400-500 мл кипящей воды.

Добавляем к овощам с грибами обжаренное кроличье филе, закипело - пробуем на соль, перчим, накрываем сковороду. На маленьком огне оставляем тушиться ненадолго - на 10-12 минут.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить гуляш, недавно приготовила рыбный гуляш. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.