Яичница по-баскски

Как приготовить яичницу по-баскски
Фотография яичницы по-баскски
Общее время 30 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий 316 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Чеснок 2 зубчика
  • Помидоры 200 г
  • Базилик 1/2 пучка
  • Оливковое масло 200 мл
  • Букет гарни 1 шт.
  • Лук репчатый 200 г
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Свиные голяшки 1 шт.
  • Костный мозг 2 шт.
  • Сыровяленая ветчина 100 г
  • Перечная смесь миньонет по вкусу
  • Цветы соли по вкусу
  • Яйцо куриное 12 шт.
  • Красный сладкий перец 200 г
  • Зеленый сладкий перец 200 г

Готовим яичницу по-баскски

Лук промыть и измельчить, крупные листья базилика нарезать, а мелкие отложить. Перец на несколько минут опустить в оливковое масло, разогретое до 180 градусов, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Помидоры очистить, удалить семена, тоже нарезать соломкой.

Костный мозг растопить в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Засыпать в сотейник лук и перец, потушить, добавить голяшку, помидоры, букет гарни и чеснок. Готовить, не накрывая крышкой, на слабом огне, пока из овощей не выпарится влага.

Вынуть голяшку, букет гарни и чеснок, добавить нарезанную соломкой ветчину и нарубленный базилик. Приготовленный гарнир посолить и поперчить по вкусу, затем остудить.

Отделить желтки от белков, белки слегка взбить, процедить через шинуа, посыпать цветами соли, поперчить из мельницы, смешать с гарниром и обжарить, взбивая и помешивая вилкой.

Потом прекратить помешивание, дать омлету слегка подрумяниться и обжарить с другой стороны.

Готовый омлет смазать оливковым маслом. Каждую порцию украсить тремя сырыми желтками и базиликом, цветами соли, приправить перцем миньонет.

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить яичницу, недавно приготовила яичницу с селедкой. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
intinee1997

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

hangestan1996

Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!

uporee

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

Морнева Вера

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

agata

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

Бордукова Женя

Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

valya75

А мы так готовим яичницу с моцареллой.

Инна Виноградова

Красотищаа!