Name: заправка для первых блюд
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: помидоры 5 кг; перец болгарский красный 1.5 кг; петрушка свежая 1 пуч; соль 1 ст.л.

Заправка для первых блюд

Как приготовить заправку для первых блюд

Фотография заправки для первых блюд

Общее время 1 ч 15 мин

Рецепт на 24 порции

Калорий 385 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Дворченко Катарина

Сейчас в разгаре заготовочный сезон. Предлагаю приготовить заправку для первых блюд. Готовлю ее каждый сезон. Какие зимой с ней вкусные русские щи, украинские борщи, словно, лето передает свой ароматный привет. Надеюсь, кому-то приглянется этот рецепт. Как-то выкладывали похожий рецепт чесночной заправки винегрет. Любителям соусов понравится.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 15 мин. И получится примерно двадцать четыре порции. Готовое блюдо содержит около 385 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт соусов , Классические рецепты, Заправки для салатов

Ингредиенты

помидоры 5 кг
перец болгарский красный 1.5 кг
петрушка свежая 1 пуч
соль 1 ст.л.

Готовим заправку для первых блюд

Помидоры помыть, обсушить и нарезать дольками.

Болгарский перец (обязательно красный, от этого зависит цвет заправки) вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек. Нарезать пластинками.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Помидоры выложить в чашу блендера и измельчить.

Перец тоже измельчить.

Овощи и зелень соединить, добавить соль. Массу поставить на огонь, дать закипеть. Кипятить 15 минут.

Разлить по горячим стерилизованным баночкам, бутылочкам. Плотно закрыть горячими крышками. Я использую маленькие баночки с закручивающими крышками.

Когда готовлю зажарку для первого, использую только эту заправку (без томатной пасты). Сначала пассерую лук, затем добавляю морковку, еще чуть-чуть потушить, добавляю соль, перец, немного сахара и эту заправку. Тушу, пока не выкипит вся лишняя жидкость.

Приятного аппетита!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соусы, недавно приготовила заправку к салату цезарь. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.