Котлета де-воляй

Как приготовить котлету де-воляй
Фотография котлеты де-воляй
Общее время 1 ч 10 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий 243 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • куриные грудки - 4 шт.
  • масло сливочное - 100 г
  • петрушка - 1
  • яйца куриные - 4 шт.
  • мука - 100 г
  • булка белая - 1 шт.
  • масло растительное - 500 г
  • соль - 2 щепотки
  • перец - 2 щепотки
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • молоко - 4 ст.л.

Готовим котлетки

Приготовить зеленое масло. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Смешать с маслом, добавить лимонный сок, соль и свежемолотый перец. Все хорошо перемешать.

Выложить на пищевую пленку или фольгу.

Рецепт котлеты де-воляй

Затем закатать в валик и отправить в морозилку на несколько часов (я сделала это с вечера, на ночь).

Рецепт котлеты де-воляй

Филе куриной грудки вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Отделить малое (внутреннее) филе от большого. У малого филе надрезать сухожилия (чтобы котлеты не деформировались во время жарки). Вдоль большого филе сделать неглубокий надрез (в месте утолщения филе). Сделать надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь, и раскрыть как книгу. Куриное филе посолить и поперчить.

Рецепт котлеты де-воляй

Филе слегка отбить под двумя листами пищевой пленки.

Рецепт котлеты де-воляй

На середину большого филе уложить замороженное зеленое масло.

Рецепт котлеты де-воляй

Накрыть малым филе.

Рецепт котлеты де-воляй

Плотно обернуть масло куриным филе со всех сторон, чтобы не было просветов, и сформовать котлету удлиненной формы. Важно, чтобы масло в котлете было тщательно закрыто куриным филе, иначе во время жарки оно будет вытекать. Завернуть котлету в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20 минут.

Рецепт котлеты де-воляй

С белой булки срезать корки и измельчить в блендере или натереть на крупной терке, что я и сделала.

Рецепт котлеты де-воляй

Приготовить льезон: в миску разбить яйца, добавить молоко, щепотку соли/перца и взболтать смесь вилкой или венчиком.

Рецепт котлеты де-воляй

В разные миски насыпать муку и хлебные крошки (или панировочные сухари). Обвалять котлеты в муке (излишки муки стряхнуть). Обмакнуть в льезоне. Затем обвалять в хлебных крошках. Снова обмакнуть в льезон и еще раз хорошо обвалять в хлебных крошках (получится двойная панировка).

Рецепт котлеты де-воляй

В кастрюле разогреть растительное масло (до температуры 160 C). Аккуратно уложить котлету в горячее масло, которое должно полностью покрывать котлету. Если масла недостаточно, котлету, во время жарки, нужно постоянно сверху поливать кипящим маслом (при помощи ложки), чтобы не понижалась температура внутри котлеты, и она равномерно прожарилась со всех сторон. Обжарить до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рецепт котлеты де-воляй

Аккуратно, при помощи шумовки, переложить котлету в форму для запекания. Поставить, в заранее разогретую до 200 C духовку, довести до готовности, около 4-5 минут.

Рецепт котлеты де-воляй

Котлеты подать с отварным рисом, картофельным пюре (или картофелем фри) и свежими овощами. При разрезании котлеты, из нее вытекает ароматное зеленое масло. Приятного аппетита!

Рецепт котлеты де-воляй

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить котлеты, недавно приготовила отбивную котлету с начинкой из омлетных блинчиков и козьего сыра. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
edinga1996

Яхууу)))наконец то закончила котлеты!
Спасибо за интересный рецепт!))))

Сачева Анастасия

Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.

elyilor

Попробовала приготовить котлетки.
Супер!!!
Спасибо oqunge2001!
Вы профи!

inga78

Я недавно как раз делала котлетки.

ivlieva_84

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт!

iteast

Сегодня делала котлету куринбургер - замечательный рецепт.

Гарифуллина Полина

Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю котлеты)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

ifecen1981

Vkysno, spasibo.

ogloblina_93

Уже делала два раза получается обалденно.

kolmagorova_82

Блюдо просто супер, готовила котлетки впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!