Корзиночки с черничным кердом и безе

Как приготовить корзиночки с черничным кердом и безе
Фотография корзиночек с черничным кердом и безе
Общее время 2 ч
Рецепт на 16 порций
Калорий 246 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • яичные желтки - 4 шт.
  • яичные желтки - 1 шт.
  • яичные белки - 4 шт.
  • черника замороженная - 250 г
  • сахар - 80 г
  • сахар - 200 г
  • сахар - 170 г
  • лимонная кислота - ¼ ч.л.
  • мед - 40 г
  • сливочное масло - 200 г
  • лимонный сок - 40 мл
  • краситель пищевой - 3 ч.л.
  • яйца куриные - 1 шт.
  • сливочное масло - 100 г
  • сода - ¼ ч.л.
  • кукурузный крахмал - 3 ч.л.
  • лимоны - 1 шт.
  • мука - 380 г

Готовим корзиночки с черничным кердом и безе

Натереть цедру с лимона. Масло взбить с сахаром и медом до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить.

Добавить натертую цедру. Просеять муку с содой в чашу.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Замесить тесто. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Разделить тесто на кусочки.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Распределить тесто по формочкам тонким слоем. Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая. Дно корзинок наколоть вилкой. Выпекать корзинки в заранее разогретой духовке при 200 С, примерно 20 минут. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Для керда чернику соединить с сахаром, прогреть на огне до растворения сахара. После пюрировать блендером.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Желтки смешать с 3 ч. л. крахмала (с горкой) и влить в горячее черничное пюре, интенсивно перемешивая.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Поставить кастрюльку с черничным кердом на паровую баню, заварить до густого состояния. Керд снять с огня и ввести мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать, что бы масло растворилось.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Накрыть пленкой и дать остыть.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Для крема: На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту. Когда вода закипит, огонь убавить на средний. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

По прошествии 9-10 минут белки начнут густеть, в этот момент убираем белки с паровой бани и взбиваем еще 4-5 минут, пока белки не начнут немного накручиваться на венчики.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Отложить пару ложек крема, а в большую часть всыпать черничную пудру (в ингредиентах она указана как пищевой краситель). Хорошо перемешать крем с пудрой.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Кондитерский мешок наполнить кремом: по боку мешка распределить длинной полосой белый крем, а затем наполнить мешок черничным кремом. На дно корзинок выложить по чайной ложке черничного керда. Сверху на керд отсадить белковый крем.

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Корзинки готовы!

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Можно попробовать!

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Вкусно!

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Приятного аппетита!

Рецепт корзиночек с черничным кердом и безе

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить безе, недавно приготовила безе без яиц. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
lyuba

Корзиночки с черничным кердом и безе готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
корзиночки с черничным кердом и безе у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!

Нырова Рая

Это очень - очень вкусный рецепт!

elaldor

Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!

Алена Украинцева

Офигительно вкусно!!!

scherbakova_73

Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!

buksova_74

Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)

Григель Ярославна

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

gurenko_91

нектарины с безе тоже интересный вариант.

bulatova_76

Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!

Слалом Тася

Сделала корзиночки с черничным кердом и безе впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!