Медовик с карамелью и клюквенным кули

Как приготовить медовик с карамелью и клюквенным кули
Фотография медовика с карамелью и клюквенным кули
Общее время 4 ч
Рецепт на 10 порций
Калорий 348 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • мука белая высшего сорта 630 г
  • масло сливочное 200 г
  • сахар белый 200 г
  • мёд жидкий 150 г
  • яйца свежие 3 шт.
  • сметана 20% 50 г
  • сода 1 ст.л.
  • сок лимонный 0.5 шт.
  • сахар белый 150 г
  • вода 30 г
  • масло сливочное 30 г
  • Сливки 33% 120 мл
  • соль 1 щеп
  • клюква замороженная 100 г
  • мёд жидкий 1 ст.л.
  • сахар белый 15 г
  • агар-агар 0.5 ч.л.
  • сметана 25% 300 г
  • сахар белый 100 г
  • Сливки 33% 200 мл
  • мука белая высшего сорта 50 г
  • клубника замороженная 100 г
  • мята свежая 10 г

Готовим медовый тортик

Начинаем готовить тесто для бисквитов. Берем 200 г сливочного масла.

2. 200 г сахара.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

3. 150 г жидкого меда.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

4. Выкладываем ингредиенты в широкую миску.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

5. В сотейник наливаем немного воды.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

6. Миску ставим сверху, получили водяную баню. Ждем пока все растает.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

7. В другую миску 3 яйца С0.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

8. Берем 50 г сметаны 20% жирности.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

9. Сметану выкладываем к яйцам.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

10. Тщательно перемешиваем.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

11. На водяной бане все растворилось.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

12. Берем столовую ложку соды и половину лимона. Гасим.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

13. Выкладываем к смеси яиц и сметаны.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

14. Тщательно перемешиваем.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

15. Выливаем тонкой струйкой в миску с медом, маслом и сахаром, чтобы яйца не свернулись. Получаем такую глянцевую смесь.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

16. Отвешиваем 630 г муки.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

17. Начинаем ее просеивать в миску порциями. Тщательно перемешиваем.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

18. Получаем медовое тесто.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

19. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холод минимум на 2 часа.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

20. Начинаем готовить карамель. Нам понадобится 150г сахара.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

21. 30 мл воды.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

22. Смешиваем в сотейнике. Мешать в процессе нагревания нельзя, чтобы сахар не кристаллизовался.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

23. Подготовим 30 г сливочного масла.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

24. И 120 мл сливок жирности 33%. Сливки доведем до кипения.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

25. Сахарную смесь кипятим до образования стойкого янтарного цвета.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

26. Добавляем масло. Мешаем. Затем сливки. Обязательно щепотку соли. Тщательно перемешиваем и увариваем 5-7 минут.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

27. Карамель готова. Отправляем стабилизироваться в холодное место.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

28. Готовим клюквенный кули. Понадобится 100 г замороженного клюквенного пюре без сахара.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

29. Добавим 1 столовую ложку жидкого меда.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

30. Смешаем 15 г сахара и 0,5 чайной ложки агар-агара для процесса желирования. Все смешиваем и увариваем 10 минут до однородной гладкой массы.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

31. Далее на очереди сливочно-сметанный крем. Крем готовим к процессу сборки торта, используется сразу. Нам понадобится 300 г жирной сметаны 25%.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

32. 100 г сахара.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

33. Сахар и сметану перемешиваем до полного растворения, иначе крем будет течь.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

34. Взбиваем 200 мл жирных сливок до устойчивых пиков.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

35. Сметану с сахаром аккуратно смешиваем со сливками.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

36. Параллельно выпекаем коржи. Одинакового диаметра (18-20см). раскатываем тесто скалкой 2 мм толщиной и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 3 минут до золотистого цвета. Начинаем собирать торт. 1-й корж покрываем сливочным кремом, снова корж, на него карамель, потом корж с кремом, затем корж с кули, потом с кремом, затем снова карамель и верхний корж с кремом. Кремом покрываем и боковую сторону торта. Слои можно делать по своему усмотрению. Если у вас получились твердые коржи, то обязательно рекомендую использовать медовую пропитку (разведенный мед с водой).

37. Оставшиеся коржи мелем на бисквитную крошку.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

38. Приступаем к украшению торта.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

39. Обсыпаем торт со всех сторон крошкой, слегка прижимая рукой.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

40. Украшаем ягодами и зеленью (у меня листочки мяты и клубника).

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

41. Медовик с карамелью и клюквенным кули готов.

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

42. Приятного аппетита

Рецепт медовика с карамелью и клюквенным кули

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить торты, недавно приготовила не-медовика. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
heshela1998

Я тоже делала медовый тортик.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!

anyusha

Хороший рецепт. Спасибо

alisa83

Приготовила.
Едим.
Но от медового тортика я ожидала бО'льшего!!!

sinko_75

Antutlead1982, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!

cherevik_81

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!

abelousov1999

Огооо спасибо девочки.

alesya

А я сделала медовый торт, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!

rizha_80

Сегодня проводила эксперимент: готовила канапе с паштетом из куриной печени и клюквенным желе. Приятного аппетита!

olesya94

Как вкусно! У меня муж любитель медового тортика.

Такахо Виктория

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

toma70

Рецепт медового торта суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!

ithedind

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)