Name: берлинские пончики
Total time: 2 h
Yield: 12 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Молоко - 250 мл; Пшеничная мука - 600 г; Сухие дрожжи - 7 г; Сахар - 2 ст.л.; Куриные яйца - 2 шт.; Молоко - 500 мл; Пшеничная мука - 4 ст.л.; Сахар - 150 г; Яичные желтки - 4 шт.; Стручок ванили - 1 шт.; Сахар - 5 ст.л.; Растительное масло - 500 мл; Джем - 8 ч.л.

Общее время 2 ч

Рецепт на 12 порций

Калорий 355 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

leun_97

Ингредиенты

Пончики:

Молоко - 250 мл
Пшеничная мука - 600 г
Сухие дрожжи - 7 г
Сахар - 2 ст.л.
Куриные яйца - 2 шт.

Крем:

Молоко - 500 мл
Пшеничная мука - 4 ст.л.
Сахар - 150 г
Яичные желтки - 4 шт.
Стручок ванили - 1 шт.

Еще:

Сахар - 5 ст.л.
Растительное масло - 500 мл
Джем - 8 ч.л.

Готовим берлинские пончики

Для теста подогрейте молоко до приятной руке температуры. Разведите в молоке дрожжи.

Просейте на стол муку и сделайте из горки лунку. Разбейте в лунку яйца. Добавьте сахар. Соль посыпьте на вершины кратера из муки. Добавьте в лунку молоко с дрожжами. Замесите тесто. Разделите на 8 частей, сформуйте шарики. Разложите шарики на противень для расстойки, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти в 2 раза.

Для крема доведите молоко до кипения. Выскребите стручок ванили и добавьте семена в молоко. Добавьте в молоко сахар. Доведите до кипения. Желтки взбейте с мукой и тонкой струйкой, постоянно и быстро мешая, добавьте молоко. Взбейте до однородности, верните смесь на огонь и уваривайте до густоты, чтобы крем пыхтел, а не кипел. Готовый крем выложите на холодный противень и укройте в контакт с поверхностью пищевой пленкой. Дайте полностью остыть.

Разогрейте масло до 180 градусов (оно не кипит, но становится очень жидким) и обжарьте в масле пончики.

Готовые пончики окуните в сахар и разрежьте пополам. Смажьте одну половинку джемом и покройте щедрым слоем крема. Накройте второй половинкой пончика.

Приятного!

Верю, что у вас все получится. Люблю готовить пончики, недавно приготовила пончики. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.