Тартар из мяса
Вопреки стереотипу, тартар из сырого мяса - изыск не одной лишь французской кухни. Учтите, что само мясо должно быть очень качественным и максимально молодым. В остальном положитесь на рецепт. Как-то выкладывали похожий рецепт тартара из телятины. Любителям соуса тартар понравится.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 486 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.
Входит в коллекцию: Простой рецепт соуса тартар , Рецепты на ужин, Простые соусы
Ингредиенты
- Груша азиатская — 1 шт.
- Лимонный сок — 3 ст.л. (свежевыжатый)
- Филе говядины — 285 г
- Зеленый лук — 1 шт. (тонко нарежьте, плюс ещё по вкусу для сервировки)
- Кедровые орехи поджаренные — 1 ст.л. (плюс немного для посыпки)
- Кунжутное масло — 1 ст.л.
- Лук-шалот — 1 г (мелко нарезанный)
- Цедра лимона — 1 ч.л.
- Соль — - По вкусу
- Чёрный перец — - По вкусу
- Желтки перепелиных яиц — 4 шт. (для подачи)
- Чипсы из корня лотоса — - По вкусу (для украшения; опционально)
- Нити из чили — - По вкусу (для украшения; опционально)
Готовим тартар из мяса
Очистите грушу, удалите семена. Порежьте ее соломкой. Поместите фрукт в маленькую миску с холодной водой с 1 столовой ложкой лимонного сока, чтобы она не подсохла. Пусть отдыхает в течение 5-10 минут, а затем слейте воду.
В среднего размера миску положите говядину, оставшийся лимонный сок, лук, кедровые орехи (половина от всех), кунжутное масло, лук-шалот, лимонную цедру, соль и перец по вкусу. Аккуратно вмешайте в тартар половину груши.
Разложите тартар по центру тарелки. При желании сделайте небольшую лунку в каждом салате из говядины и поместите туда яичный желток. Сверху посыпьте оставшейся грушей, зеленым луком, кедровыми орехами и нитями чили. Подавайте сразу же, украсив чипсами из корня лотоса.
Верю, что у вас все получится. Люблю готовить соус тартар, недавно приготовила тартар из лосося. Всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое.
Видео инструкция рецепта
Рассказываю, как приготовить тартар из мяса и сохранить естественный сырой вкус главного ингредиента. Лимонный сок, контактируя с тартаром, ферментирует его и может приготовить мясо. Если хотите, чтобы говядина не утратила свой ярко-красный цвет и свойства, уложите грушу в лимонном соке по краю тарелки, не смешивая ее с тартаром.
Комментарии к рецепту
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею тартара из мяса.
Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.
Готовила вчера тартара из мяса по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Лидия, рецепт тартара из мяса ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
Лидия, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
тартар из мяса просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!
Лидия, тут ещё irala.ru/sousy/sous-tartar/sous-tartar-i-tartar-iz-lososya.
Пойду готовить надеюсь получится!!!
Очень красивая и оригинальная подача тартара из мяса.
Рецепт супер, спасибо!
Всё круто, всё вкусно, спасибо Лидия за твои рецепты.))))
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!
Искала рецепт тартара из мяса и натолкнулась на Ваш сайт.
Спасибо за рецепты!
теперь я на Вашем сайте завсегдатай, а муж в восторге!!!
Вся семья ела с удовольствием!
Спасибо за рецептик:*
Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))